เนื้อหมูที่ดีที่สุด (2023)

นี่เป็นเพียงไม่กี่คำในโลกอันกว้างใหญ่ของคำคุณศัพท์ที่ผู้คนใช้เพื่ออธิบายอาหาร

ลองกันเถอะ: กรุบกรอบทองเสียงดัง.กรอบ.เค็ม

อาหารส่วนใหญ่เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องรสชาติลักษณะพื้นผิวหรือสีแต่มีอาหารไม่กี่อย่างที่มีชื่อเสียงในด้านเสียงของพวกเขาป๊อปขนมและทอฟฟี่สปริงและอาจจะเป็นแอปเปิ้ลและแครอทดิบ

แต่เสียงที่ดังและน่าภาคภูมิใจที่สุดและมีเสียงดังที่สุดของอาหารที่ดีที่สุดก็ต้องเป็นเช่นนั้นเนื้อหมูแตก

ที่ Scottsdale Pork เราทุกคนเกี่ยวกับการให้ผลิตภัณฑ์หมูสดที่มีคุณภาพดีที่สุดและอร่อยเราปล่อยให้การปรุงอาหารอยู่กับคุณดังนั้นเราจึงต้องการให้คุณมั่นใจว่าคุณจะทำอาหารทุกครั้งเราต้องการให้แขกของคุณขอความลับของคุณ

โดยพื้นฐานแล้ว - เสียงแตกคือเปลือก, ผิวหนังที่อยู่เหนือชั้นไขมันบนหมูย่างของคุณ แต่เมื่อทำคะแนนแห้ง, เค็ม, น้ำมัน - และระเบิดด้วยความร้อนสูงการเปลี่ยนแปลงสีทองจะเกิดขึ้น

นี่คือขั้นตอนของเราสำหรับการทำอาหารหมูย่างและเสียงแตกให้สมบูรณ์แบบ:

รสชาติเหนียว.เผ็ด.ฉ่ำ.อร่อย.ควันหวาน

ขั้นตอนที่ 1: คะแนนและหดตัว

หากคุณเป็นหลังจากที่ไม่อาจปฏิเสธได้กรอบมันเริ่มต้นด้วยการให้คะแนนการให้คะแนนเปลือกหมูช่วยให้ความร้อนสามารถแทรกซึมเข้าไปในไขมันและทุบตีด้านบนในระหว่างการปรุงอาหารเมื่อมันฟองผ่านการตัด - ซึ่งหมายถึงรสชาติที่เพิ่มขึ้น

การให้คะแนนเปลือกของคุณพิสูจน์ได้ง่ายที่สุดในขั้นตอนนี้เนื่องจากเปลือกไม่แห้งและจะยังค่อนข้างนุ่มและง่ายต่อการตัดตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนของหมูเย็นจะช่วยในการตัดผ่านไขมันที่มั่นคง

หลังจากถอดย่างออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วตบผิวให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษจากนั้นคุณสามารถใช้มีดที่คมชัดหรือมีดสแตนลีย์เพื่อทำคะแนนเปลือกโลกตลอดความยาวทั้งหมดในช่วงเวลาประมาณ 1 ซม. หรือความกว้างของนิ้วการสร้างความมั่นใจว่ามีดของคุณจะคมชัดจะช่วยให้คุณได้รับการตัดที่สะอาดและตรงซึ่งไม่เพียง แต่จะปรากฏขึ้น แต่ยังช่วยให้เกลือและน้ำมันได้รับอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น(เมื่อการย่างของคุณสุกแล้วคุณสามารถใช้สายการให้คะแนนเป็นแนวทางเมื่อแกะสลักย่าง)

เมื่อให้คะแนนโปรดระวังอย่าเจาะไขมันผ่านชั้นเนื้อสัตว์มิฉะนั้นน้ำผลไม้แสนอร่อยทั้งหมดจะหนีออกมาทำให้คุณมีผลลัพธ์ที่นุ่มนวลน้อยลง

เมื่อซื้อ Scottsdale Pork Roast คุณจะสังเกตเห็นว่าคนขายเนื้อผู้เชี่ยวชาญของเราได้ทำคะแนนให้กับคุณอย่างสะดวกสบายแล้วดังนั้นคุณสามารถข้ามขั้นตอนที่ 1 ได้มากที่สุด!

เมื่อคุณทำคะแนนให้กับผิว (หรือนำการย่างที่ได้คะแนนแล้วจากบรรจุภัณฑ์) วางผิวย่างของคุณไว้ข้างบนชั้นวางในอ่างล้างจานเทน้ำเดือดหนึ่งถ้วยขึ้นไปบนผิวหนังสิ่งนี้จะทำให้เปลือกโลกหดตัวทำให้เกิดการเปิดและเปิดใช้งานความร้อนเกลือและน้ำมันเพื่อเจาะลึกลงไปพยายามเทน้ำเดือดลงบนเปลือกเปลือกเท่านั้น

ขั้นตอนที่ 2: เกลือและแห้งและเกลือ

หากมีเพียงสิ่งเดียวที่คุณนำออกไปจากบล็อกนี้ - โปรดทำให้เป็นแบบนี้:อย่าพยายามย่างหมูของคุณตรงจากกระเป๋าความชื้นจะถูกเก็บไว้ในเปลือกโลกเสมอและถ้าผิวเปียกเกินไปคุณจะไม่ได้รับเสียงแตก

การอบแห้งเปลือกบนหมูย่างของคุณเป็นหนึ่งในขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการควบคุมเสียงแตกของคุณหลังจากตบหมูย่างของคุณให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือเราขอแนะนำให้ทิ้งผิวย่างของคุณลงบนเตียงเกลือหินในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 24 ชั่วโมงเกลือจะช่วยดึงความชื้นออกมาและปล่อยให้คุณมีโอกาสสูงสุดในการทำให้หมูแตกสมบูรณ์แบบ

นำคั่วของคุณออกจากตู้เย็น 1-2 ชั่วโมงก่อนย่างเพื่อให้หมูมาถึงอุณหภูมิห้อง

น้ำมันมะกอกละอองฝนและถูเกลือเหนือเปลือกหมูและเนื้อสัตว์ - เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดใช้นิ้วมือของคุณในการนวดเกลือและน้ำมันลงในการตัดคะแนนเหล่านั้นไขมันที่อยู่ใต้เปลือกจะทำปฏิกิริยากับเกลือและทำให้ลดลงซึ่งเป็นสิ่งที่จะทำให้ผิวระเบิดเป็นบวมกรอบการไม่ถูเกลือลงในรอยแยกของคะแนนเหล่านั้นอย่างถูกต้องจะทำให้คุณมีเนื้อหมูเนื้อแคร็กเนื้อนุ่ม

สำหรับรสชาติที่เพิ่มเข้ามา - คุณสามารถใช้พริกไทย, ผงกระเทียม, ปาปริก้าหรือรสชาติอื่น ๆ ที่คุณเลือกในการปรุงรสด้านล่างของหมูย่างของคุณ

หากเวลาไม่อนุญาตให้แห้ง 24 ชั่วโมงเปลือกของคุณในตู้เย็น - คุณสามารถตบแห้งและใช้เครื่องเป่าผมในสภาพอากาศเย็นเพื่อให้ผิวแห้งจริง ๆนอกจากนี้คุณยังสามารถทำซ้ำขั้นตอนเกลือได้โดยเอาเกลือออกและใช้ใหม่ก่อนทำอาหาร

เมื่อย่างของคุณแห้งน้ำมันปรุงรสและเค็มวางหมูไว้บนจานย่างขนาดที่เหมาะสมและดำเนินการต่อไปขั้นตอนที่ 3.

ขั้นตอนที่ 3: ระเบิดด้วยความร้อน

การเริ่มต้นกระบวนการปรุงอาหารด้วยเตาอบร้อนเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุดอันดับสองหลังจากทำให้เนื้อแห้ง

เราขอแนะนำให้ปรุงอาหารย่างของคุณที่ 250 ° C (230 ° C พัดลมบังคับ) เป็นเวลา 25 นาทีเพื่อเริ่มต้นเฝ้าดูเสียงแตกเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่เผาไหม้คุณต้องการที่จะบรรลุประมาณ 75% ของการปอกหมูในขั้นตอนนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของหมูย่างสกอตส์เดลที่คุณเลือก - เวลาทำอาหารจะแตกต่างกันไปหลังจากการระเบิดความร้อนเริ่มต้นลดอุณหภูมิลงในความร้อนปานกลาง 180 ° C (160 ° C พัดลมที่ถูกบังคับ) สำหรับส่วนที่เหลือของพ่อครัวเราทำงานใน 25 นาทีต่อ 450 กรัมของหมูย่าง

เราตระหนักว่าบล็อกนี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับการปอกหมู แต่เราไม่ต้องการให้คุณมุ่งเน้นไปที่เสียงแตกที่คุณลืมเนื้อสัตว์และถูกทิ้งไว้กับหมูพื้นผิวแห้งดังนั้นหากคุณไม่พอใจกับวิธีที่ผิวมอง แต่เนื้อของคุณพร้อมให้ตัดผิวออกจากเนื้อสัตว์และวางบนถาดอบแยกต่างหากด้วยฟอยล์แปรงด้วยน้ำมันเพิ่มขึ้นเล็กน้อยและโรยด้วยเกลือปรุงอาหารภายใต้ตะแกรงร้อนอุ่นและดูฟองสบู่เป็นเสียงแตกกรุบกรอบจงจับตามองอย่างใกล้ชิดถ้าคุณทำขั้นตอนนี้เสร็จเพราะมันสามารถเผาไหม้ได้ง่าย

หมูของคุณควรปรุงให้อุณหภูมิ 71 ° C (คุณสามารถลบออกจากเตาอบที่ประมาณ 68 ° C เนื่องจากมันจะเพิ่มขึ้นในอุณหภูมิเล็กน้อยตามที่วางอยู่)หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์เนื้อสัตว์คุณสามารถตรวจสอบได้ว่าการย่างนั้นปรุงด้วยการเจาะส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อสัตว์ด้วยมีดที่น้ำผลไม้จะหมดหรือไม่หากน้ำผลไม้ดำเนินไปอย่างชัดเจนหมูของคุณก็พร้อม

ขั้นตอนที่ 4: พักผ่อนแกะสลักเสิร์ฟ

นำคั่วที่แตกออกและปล่อยให้พักห่างจากความร้อน 10-15 นาทีก่อนแกะสลักการพักผ่อนจะช่วยให้น้ำผลไม้แจกจ่ายผ่านเนื้อสัตว์ซึ่งถูกผลักไปที่ศูนย์ในระหว่างกระบวนการทำอาหารเมื่อคุณแกะสลักหมูย่างของคุณจะเก็บน้ำผลไม้ให้มากขึ้นและให้ผลลัพธ์ที่นุ่มนวลมากขึ้นเมื่อพักผ่อนให้ปล่อยให้คั่วของคุณเปิดมิฉะนั้นไอน้ำจะถูกขังอยู่และเสียงแตกของคุณอาจสูญเสียบางส่วนของมัน

หลังจากหมูย่างของคุณได้พักให้คมมีดของคุณและแกะสลัก

มีการจับคู่รสชาติหลายร้อยรายการที่ทำงานกับหมูรวมถึงยี่หร่า, แอปเปิ้ล, Quince, ลูกแพร์และปราชญ์ - เพียงไม่กี่คนแต่บล็อกนี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับเสียงแตกดังนั้นเราจะปล่อยให้คุณตัดสินใจด้านข้างด้วยตัวคุณเอง

หมูทำอาหารไม่จำเป็นต้องยากและเราตระหนักว่าคำแนะนำข้างต้นและและทำให้หมูทำอาหารรู้สึกยากเกินไป แต่เราได้อัดแน่นไปด้วยข้อมูลมากมายที่คุณอาจทราบอยู่แล้วนอกจากนี้ - อย่าลืมสัญชาตญาณพ่อครัวของคุณ - และการฝึกฝนการฝึกฝนทำให้สมบูรณ์แบบ!