สูตรลับหมูย่าง (2023)

Pork Secreto เป็นเนื้อหมูที่มีหินอ่อนอย่างโอชะจากด้านนอกของไหล่สิ่งนี้ทำให้มันมีความสม่ำเสมอและมีพื้นผิวที่คล้ายกันกับหมวกริบอายด้วยรูปลักษณ์ของสเต็กกระโปรง

เนื่องจากอยู่ในพื้นที่ที่ใช้งานอยู่มันมีหินอ่อนมากมายและมีความผอมมาก แต่ก็ไม่ได้ทำงานมากเท่ากับไหล่ดังนั้นมันจึงนุ่มและฉ่ำยิ่งขึ้น

Simple Pork Secreto

ไม่มีอะไรดีไปกว่าความเรียบง่ายคุณสามารถย่างเนื้อหมูหินอ่อนนี้บนเตาย่างทุกชนิดและเสิร์ฟพร้อมกับทางเลือกของด้านข้าง - เช่นมันฝรั่งหรือสลัดสวน

1. ตบ Secreto ให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
2. โรยหมูด้วยเกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงเพิ่มเติม - และปัดฝุ่นของปาปริก้า
3. วางหมูลงบนตะแกรงโดยตรง
4. Sear เป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน - หลีกเลี่ยงการทำมากเกินไป
5. วางหมูสุกลงบนเขียงหรือจานและปล่อยให้พักผ่อนประมาณ 2-3 นาที
6. ตัดหมูบาง ๆ ตามแนวทแยงมุมกับเม็ด
7. ถ่ายโอนหมูไปยังแผ่นเสียงหรือจานเดี่ยว
8. ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว
9. ให้บริการทันทีด้วยด้านที่คุณเลือก

แซนวิชหมูย่าง

จริงๆแล้วไม่มีอะไรดีไปกว่าแซนวิชหมูย่างมันมีความหลากหลายและคุณสามารถเพิ่มท็อปปิ้งและซอสที่คุณชอบได้แม้ว่าคุณต้องการหลีกเลี่ยงการเพิ่มรสชาติที่เพิ่มขึ้นมากเกินไปและปล่อยให้หมูพูดด้วยตัวเองคุณจะต้องใช้ Secreto หมู, พริก, ขนมปังบาแกตต์และท็อปปิ้งผักชีสและเครื่องปรุงรสที่คุณเลือก

1. ในการเริ่มต้นให้ย่างหมูของคุณที่สูงปานกลางจนสุก-ประมาณ 12-15 นาทีย้ายไปที่เขียงเพื่อพักผ่อน
2. หากคุณมีพริกให้ย่างพวกเขาตอนนี้ในขณะที่หมูกำลังพักทำให้พวกเขาไหม้เกรียมในจุดและกรอบที่คมชัด1-2 นาที
3. หั่นหมูของคุณบาง ๆ แล้ววางไว้ที่ด้านล่างของบาแกตด้านบนด้วยซอสของคุณ - ตัวอย่างเช่นมายองเนสกระเทียม - และผักและพริกของคุณ
4. ปิดแซนวิชและปรุงรสด้วยเกลือเบา ๆ
5. ให้บริการทันทีด้วยการเลือกของคุณหรือคนเดียว

Secreto หมูย่างและสลัดมะม่วงไทย

คุณจะต้องปล่อยให้หมูถึงอุณหภูมิห้องก่อนที่จะย่างและให้แน่ใจว่าได้ตบมันให้แห้งที่สุดเท่าที่จะทำได้

ในขณะที่หมูอุ่นบนเคาน์เตอร์คุณสามารถเตรียมซอสสมุนไพรและสลัดมะม่วงของคุณ

ซอสสมุนไพร

1. สับกระเทียมขิงและพริกเพิ่มในพริกไทยบดเกลือและสมุนไพรอื่น ๆ
2. เพิ่มส่วนผสมของคุณลงในครกและบดส่วนผสมเครื่องเทศสมุนไพรเบา ๆ ในขณะที่ค่อยๆเพิ่มน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว
3. เมื่อส่วนผสมมาถึงเนื้อครีมให้เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและพักไว้

สลัดมะม่วงไทย

1. ปอกเปลือกแครอทแตงกวาและมะม่วง - จากนั้นหั่นบาง ๆ
2. บดกระเทียมและพริกไทยในครก - เพิ่มแครอทที่หั่นเป็นชิ้น ๆ
3. เพิ่มน้ำตาลทรายแดงน้ำปลาและน้ำมะนาว - ผสมเข้าด้วยกัน
4. ในที่สุดก็เพิ่มมะม่วงและแตงกวา - ผสมเข้าด้วยกัน
5. รักษาความดันแสงเพื่อรักษาความกรอบ

หมู

• เปิดเตาย่างสูงเป็นเวลา 3 นาที
• วางหมูลงบนตะแกรงโดยตรง
• ความร้อนเป็นเวลา 1-2 นาทีในแต่ละด้าน - ดูแลและใส่ใจนี่คือการตัดเนื้อบาง ๆ และถูกไฟไหม้ได้ง่าย
• เมื่อปรุงสุกแล้วให้นำออกจากตะแกรงเพื่อปล่อยให้มันพัก
• วางสเต็กหมูของคุณไว้บนจานพร้อมกับสลัดมะม่วงไทยและซอสสมุนไพร

Secreto หมูกับซอส Romesco

สิ่งที่คุณต้องการ

• หมู
• เกลือ
• พริกไทยดำ
• เลมอนซีก
• ความกว้างแห้ง/pasilla ชิลี
• พริกหยวกแดงครึ่งปี
• มะเขือเทศสุก
• กลีบกระเทียมปอกเปลือกหอกบนไม้จิ้มฟัน
• ขนมปังขาว
• อัลมอนด์ลวกปิ้ง
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
• ไวน์เชอร์รี่

สูตร

• สำหรับซอสคุณจะต้องเริ่มต้นด้วยการแช่ Ancho แห้งในน้ำเป็นเวลา 60 นาทีเมื่อทำเสร็จแล้วให้เก็บน้ำและฉีกชิ้นส่วนขึ้นมาในขณะที่ถอดก้านและเมล็ดออก
• เริ่มเตาย่างและเปิดให้ร้อนปานกลางสูง
• แปรงตะแกรงด้วยน้ำมันและวางพริกหยวกครึ่งมะเขือเทศและกระเทียมบนตะแกรงทำอาหารจนน้ำตาลเข้ม4-8 นาทีต่อด้าน
• ย่างขนมปังจนเป็นสีน้ำตาล 1-2 นาทีต่อด้านทำลายขนมปังเป็น crumbles
• เพิ่มถั่วและขนมปังให้กับเครื่องเตรียมอาหารเมื่อพวกเขาอยู่ในผงละเอียดให้เพิ่มชิลีและผักเมื่อก่อให้เกิดการวางน้ำมันน้ำส้มสายชูเกลือและพริกไทยและดำเนินการจนกว่าจะกลายเป็นซอสเรียบ
  
• สำหรับหมูคุณจะต้องตบมันให้แห้งและปรุงรสให้ดีด้วยเกลือพริกไทยและปาปริก้า
• วางบนตะแกรงร้อนโดยตรงและย่างเป็นเวลา 2 นาทีต่อด้าน - ระวังอย่าให้มากเกินไป
• ปล่อยให้มันพักเป็นเวลา 2 นาทีแล้วหั่นเส้นทแยงมุมบาง ๆ
• เสิร์ฟพร้อมซอส Romesco และลิ่มมะนาว

ความคิดสุดท้าย

แม้ว่ามันอาจจะดูเหมือนกลัวว่าจะทำงานกับอาหารอันโอชะเช่นนี้ แต่การปรุงอาหารหมูย่างไม่ได้ง่ายกว่านี้